Bánh Cuốn

Công thức khuấy bột rất đơn giản – một chén bột cần một chén nước – muốn bánh trong dai thì cho thêm bột năng. Muốn bánh ngon thì bột phải nở đều, khuấy trước vài tiếng cho chút muối – Điểm chính của bôt bánh cuốn là cách pha như sau:

1 chén bột năng – 2 chén bột gạo – khuấy tan với 1 chén nước lạnh nếu bột nặng tay thì thêm 1/2 chén nứoc nũa. – sau đó đổ hai chén nước nóng vào – vì bột có thể mới hay cũ giống gạo khi nấu cơm, nên làm hoài mình sẽ có kinh nghiệm khi khuấy bột – từ 1 bột 1 nước đến 1 bột hai nước.

Hành tím bào khô phơi một nắng – rang trên bếp gần khô – cho chút dầu vào phi vàng nhanh lắm – nhất là không bị hút dầu.

Nhân dùng 200 gr thịt băm – một củ sắn băm – 1/2 chén nấm mèo đã ngâm cắt nhuyễn, xào với dầu đã dùng phi hành, 1 muỗng canh đường – 1/2 muỗng canh nước mắm.

Ăn chay thì xào củ sắn và cà rốt – thay hành phi bằng cây tỏi (ba rô) phi.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s