Bánh Bông Hồng

Loại bánh này được làm khi nhà có tiệc đặc biệt, hỏi cưới, hay con gái trổ tài khi có người đến xem mắt.
Có người nói bánh giống bánh há cảo của người hoa, có người nói bánh xuất xứ từ hoàng cung Thái Lan – với tôi bánh từ Việt Nam, từ phố cổ Hội An – từ Huế – từ Hà Nội, từ những bàn tay khéo léo của các cô các bác đã lâu lắm rồi tự thuở xa xưa. Tôi học nó cũng lâu lắm rồi gần 40 năm có lẽ, quyển sách chép tay còn đây, màu giấy ố vàng bao kỷ niệm!
Các món ăn đi từ nơi này đến nơi khác, pha trộn nền văn hóa ẩm thực, sự pha trộn hài hòa hương vị, chọn lọc để lưu truyền hay tự hủy với thời gian. Trong mỗi con người có riêng một nỗi niềm với một món ăn đặc biệt.

Vật Liệu làm nhân bánh

Băm nhỏ tôm thịt, cà rốt – nấm mèo – phi tỏi thơm trộn tất cả vào nhau, vo tròn thành 32 viên đem hấp.

Vật Liệu cho bột bánh

Nhà có trồng lá cẩm nên luộc lá cẩm lấy nước pha bột

Trái dành dành cho màu vàng (In China and Japan, Gardenia jasminoides is called Zhi zi (Chinese 栀子) and Kuchinashi (Japanese 梔); the bloom is used as a yellow dye, which is used for clothes and food (including the Korean mung bean jelly called hwangpomuk). Its fruits are also used in traditional Chinese medicine for their clearing, calming, and cooling properties.)

cách làm kẹp bắt bông

Cách bắt bông

Nhớ lấy khăn ẩm đậy lên mặt bột, để bột không bị khô

Bắc xửng lên bếp chờ nước sôi xếp bánh vào xửng hấp – nhớ vẩy nước trên nắp để bánh không bị nhão

Nhân chay:

Vật liệu:

– Bắp cải – giá sống – cần tây – cà rốt tất cả khoảng 500 gr
– 1 chén nấm tươi trắng
– 1chén đậu hũ chiên thái sợi
– 1/2 chén tàu hũ ky mềm bóp nhuyễn
– muối, tiêu, gừng, nước tương, bột mêm rau cải

Cách làm :

Xào gừng cho thơm, có thể dùng đầu củ barô – kế tiếp là đậu hũ nêm gia vị muối tiêu đường – bột nêm. Cho tất cả rau vào xào vừa xẹp hết xuống – cuối cùng cho tàu hũ ky vào để hút bớt nước – khi hỗn hợp vừa ráo, bắc ra khỏi bếp, nắm thành viên tròn – sẵn sàng để bắt bánh.

Nhớ nếm thử cho vừa ăn. Có lần at bị tổ trác, không nếm lại bị lạt không ngon chi hết .