Bánh Da Lợn

Tại sao gọi là bánh da lợn?

Bánh “gia lợi” là một cách giải thích – vì mình càng đổ bánh càng thấy sao bột nhiều quá – bánh làm hoài còn bột hoài .
Ngừoi Huế gọi các quan là “Ông Lớn – Bà Lớn” nhưng âm thanh thì thành “Ông Lợn- Bà Lợn” thế là con lợn bị gọi thành con “heo” bánh có chữ da đằng trước nên không bị đổi .

không biết còn nguồn nào khác không chẳng hạn như khuấy bột không khéo dễ bị lợn cợn chẳng hạn!
Bánh này làm xong đem cho là chính ăn không sao nổi cất vào tủ đá khi nào thích lấy ra hấp lại cũng không thích nữa .

Bánh da lợn

Bột màu xanh:
– bột năng : 200g
– bột gạo:100g
Muốn hai màu mình trộn hai thứ bột xong rây cho kỹ chia làm hai.
– đường :200g
– nước: 600g
Mình làm hai màu: nên chia đường và nước làm hai phần:
màu tím: 300 gr nứoc lá cẩm nấu với 100gr đường
Màu xanh: 300 gr nước lá dứa nấu với 100 gr đường.
Trộn bột vào từng màu riêng để bột nở trước khi hấp.

Nhân đậu xanh:
– đậu xanh cà : 70g ngâm mềm nấu chín, xay nhuyễn. 300 gr
– nước cốt dừa : 600g
– bột năng : 200g
– đường : 230g
– một nhúm muối
– 1 tí vani

Nhân khoai môn – thay đậu bằng khoai môn đã luộc chín xay nhuyễn

Để bột nở ít nhất là 20 phút đến 1 tiếng.
Cho khuôn đã thoa dầu vô xửng nước sôi cho nóng khuôn, rồi đố xen kẽ từng lớp cho đến hết bột, xong để trong nồi đó khoảng 10 phút.  Nhớ chờ cho bánh thật nguội hãy lấy ra khỏi khuôn .

(Nếu thích bánh dai hơn thì bớt phần bột gạo lại) Đọc tiếp “Bánh Da Lợn”

Lại Một Giáng Sinh

P1050779

Năm nay không có mùi thông trong nhà tôi dùng nến, ngọn nến lung linh tỏa hương. Bầy hang đá Bê Lem, nghe nhạc thánh ca từ đài truyền hình PBS, dàn hợp xướng của trừong Belmont hay quá – học sinh trình diễn nên nét đẹp trẻ trung của họ làm không gian của tôi ấm cúng làm sao. Những dòng nhạc nhảy múa cùng hoa tuyết lấp lánh trên ngọn cây, tiếng chuông lục lạc vang vang theo chân ngựa, tôi không bị buồn thiu thỉu như khi nghe nhạc Giáng Sinh Việt Nam.
Thương mến chúc tất cả bạn bè thân sơ, một mùa Giáng Sinh bình an trong tâm hồn – không bị lôi cuốn theo những gói quà làm ngày lễ trở thành bận rộn mệt mỏi- nghĩ đến nhau trong lời nguyện cầu, nhớ đến nhau qua hình ảnh gia đình Thánh Gia trong căn chòi lá giá rét lạnh căm để đến gần nhau hơn theo lời Thiên Thần truyền tin:

Vinh danh Thiên Chúa trên trời – Bình an dưới thế cho người thiện tâm.

15_Noelcard