Bánh Da Lợn

Tại sao gọi là bánh da lợn?

Bánh “gia lợi” là một cách giải thích – vì mình càng đổ bánh càng thấy sao bột nhiều quá – bánh làm hoài còn bột hoài .
Ngừoi Huế gọi các quan là “Ông Lớn – Bà Lớn” nhưng âm thanh thì thành “Ông Lợn- Bà Lợn” thế là con lợn bị gọi thành con “heo” bánh có chữ da đằng trước nên không bị đổi .

không biết còn nguồn nào khác không chẳng hạn như khuấy bột không khéo dễ bị lợn cợn chẳng hạn!
Bánh này làm xong đem cho là chính ăn không sao nổi cất vào tủ đá khi nào thích lấy ra hấp lại cũng không thích nữa .

Bánh da lợn

Bột màu xanh:
– bột năng : 200g
– bột gạo:100g
Muốn hai màu mình trộn hai thứ bột xong rây cho kỹ chia làm hai.
– đường :200g
– nước: 600g
Mình làm hai màu: nên chia đường và nước làm hai phần:
màu tím: 300 gr nứoc lá cẩm nấu với 100gr đường
Màu xanh: 300 gr nước lá dứa nấu với 100 gr đường.
Trộn bột vào từng màu riêng để bột nở trước khi hấp.

Nhân đậu xanh:
– đậu xanh cà : 70g ngâm mềm nấu chín, xay nhuyễn. 300 gr
– nước cốt dừa : 600g
– bột năng : 200g
– đường : 230g
– một nhúm muối
– 1 tí vani

Nhân khoai môn – thay đậu bằng khoai môn đã luộc chín xay nhuyễn

Để bột nở ít nhất là 20 phút đến 1 tiếng.
Cho khuôn đã thoa dầu vô xửng nước sôi cho nóng khuôn, rồi đố xen kẽ từng lớp cho đến hết bột, xong để trong nồi đó khoảng 10 phút.  Nhớ chờ cho bánh thật nguội hãy lấy ra khỏi khuôn .

(Nếu thích bánh dai hơn thì bớt phần bột gạo lại)

dalon_la

CIMG1485

CIMG1486

CIMG1487

CIMG1489

CIMG1490

CIMG1492

CIMG1493

CIMG1495

CIMG1498

CIMG1500

CIMG1503

About như hoa ấu tím

Niềm vui của tôi không to lớn lắm - một câu hát, một nụ hoa, tình yêu dành cho gia đình, một món ăn đậm đà hương vị Việt Nam. Ngày xưa tâm tình kể lể trên trang giấy trắng - bây giờ trên trang ấu tím này.
This entry was posted in Gia Chánh. Bookmark the permalink.

Có 3 phản hồi tại Bánh Da Lợn

  1. tealan nói:

    Cám ơn nhe, nhà mình có trồng lá cẩm lá dứa mà chưa làm bánh da heo bao giờ dù rất thích ăn nó. Chắc phải đợi chị Như Hoa làm rồi cho mình ăn thử trước nhe.

  2. Bà Tám nói:

    Năm mới vạn an nha Ấu Tím.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s