Bánh Trái Cây

công thức bánh trái cây mùa lễ Đông bác tặng Bê – Bo làm bánh cho bố me ăn nè.

1/ Tìm trong tủ nếu có hộp trái cây hay các loại hạt nut – nếu không thì chuản bị lấy trái crainberry khô – trái hồng khô hay trái tươi cũng được – nếu trái còn tươi gọt vỏ cắt mỏng cho vào oven để warm vài tiếng cho trái khô bớt – bác không ra đường nên có gì trong nhà bác làm nấy – nói chung là tìm trái khô – nho – đào cherry tủ kho nhà nào mà không có nhỉ – hạt nut thì almond – walnut – pecan – pine nut hay là gói mixed nut các con hay mang đi cắm trại đi hiking còn cất trong tủ – Bác dùng hết chúng nó cho nhẹ tủ. 150 gr trái khô – 50 gr hạt bác cho lượng hẳn hoi chứ thật ra càng nhiều trái và hạt càng ngon 🙂

2/ Lấy 2 trứng to khoảng 120 gr cả vỏ trong tủ và 1 cây bơ không muối (unsalted) ra ngoài trước khi đi ngủ để sáng dậy làm bánh – nhớ là phải có 200 gr bột mì APF nha nếu có thêm bột almond nữa thì càng ngón ngon ngon – nếu không cũng vẫn ngon vì có bơ có đường – có sữa. Muốn thêm bột almond bác bớt 50 gr bột mì ra – cho 50 gr bột almond vào

3/ Sáng dậy
– a/ ngâm trái cây khô vào rượu cho mềm – có rượu ruhm thì ngon không thì có chi dùng nấy – các loại hạt cho vào oven 200 độ f 10 phút cho thơm – 1/4 cup sữa để ra ngoài – chuẩn bị khuôn quét bơ hay dầu cho đều khuôn rồi rây bột thật mỏng vào
– b/ 200 gr bột + 1 muỗng cà phê bột nổi 1/2 muỗng cà phê muối rây đều chia làm 4 phần
– c/ lấy bơ đã mềm cho vào thau cùng với 120 gr đường nhuyễn khuấy bằng tay cho tan cũng là cách tập thể dục ha, rồi cho từng trứng vào bơ đánh cho tan đều (đánh xong một trứng với bơ bác lấy trái cây khô ra khỏi rượu) –
– d/ mở lò lên 375 độ F và bắt đầu trộn bột , lấy 1 phần bột xóc vào trái cây đã ráo rượu – ba phần còn lại bác khuây vào bơ từng phần một – mỗi lần khuấy 1 phần bột xong bác lại đổ 1/3 sữa vào khuấy, tiếp tục cho đến hết –
– e/ trộn trái cây và nut vào – nhà bác có cây chanh Thái Lan bác lấy vỏ của trái chanh này thái mỏng băm nhuyễn trộn thêm vào – Bê không có thì dùng vỏ cam hay vỏ quýt cũng được – đổ vào khuôn và bắt đầu nướng bánh.Bác nhớ nhà con lò nóng nhanh nên chỉ cần khoảng 25 đến 30 phút là 375 độ khi ngửi thấy mùi thơm hạ nhiệt xuống 320 khoảng 10 thử bằng cách dùng đũa cắm vào bánh rút ra thấy khô là xong – bác thử tài Bê và Bo đọc tiếng Việt thế nào có làm xong bánh mời Bố Mẹ Nhi Chu ăn không nha./.