Bánh Gan

Bánh này rất dễ làm – không sợ bị hư đâu, vật liệu chính là nước dừa đường thẻ trứng – hoa hồi – chút bột gạo – chút bột nổi, các thứ khác như cà phê – ca cao – chocolate chỉ thêm vị thêm màu sẫm đen. Bánh đẹp phải nổi hoa xốp, mướt – vị béo ngậy.

Vật Liệu

1 hộp cốt dừa – 200 gr đường thẻ -(4 thẻ đường dài) – 10 trứng vịt hay gà to – trứng vịt ngon hơn gà – 8 đến 10 hoa hồi rang vàng xay nhuyễn – nếu không có máy xay cho vào nấu với nước dừa cũng được – chocolate bột 4 muỗng cafe – cà phê đen đậm đặc 4 muỗng nếu muốn – co thể dùng bột cacao cũng được – 1 muỗng canh bột gạo – 2 muỗng cafe bột nổi.

Nấu nước cốt dừa cùng đường thẻ cho tan – nếu dùng chocolate miếng thả vào lúc này – nấu hoa hồi đã rang rồi nếu không có máy xay nhuyễn thành bột như ở trên – đợi đường nguội hãy vớt hoa ra. Trứng đánh tan không cần nổi cao, đổ nước đường đã nguội vào, trộn đều cùng tất cả các nguyên liệu.

Để khuôn gang trong lò 350 độ F cho thật nóng, thật nhanh tráng khuôn bằng dầu ăn – rây hỗn hợp vào khuôn – đậy khuôn bằng giấy bạc – 30 phút sau bánh phồng gỡ giấy bạc ra – nhớ xoa dầu trên giấy bạc, mặt tiếp xúc với bánh.