Bánh Cuốn

Công thức khuấy bột rất đơn giản – một chén bột cần một chén nước – muốn bánh trong dai thì cho thêm bột năng. Muốn bánh ngon thì bột phải nở đều, khuấy trước vài tiếng cho chút muối – Điểm chính của bôt bánh cuốn là cách pha như sau:

1 chén bột năng – 2 chén bột gạo – khuấy tan với 1 chén nước lạnh nếu bột nặng tay thì thêm 1/2 chén nứoc nũa. – sau đó đổ hai chén nước nóng vào – vì bột có thể mới hay cũ giống gạo khi nấu cơm, nên làm hoài mình sẽ có kinh nghiệm khi khuấy bột – từ 1 bột 1 nước đến 1 bột hai nước.

Hành tím bào khô phơi một nắng – rang trên bếp gần khô – cho chút dầu vào phi vàng nhanh lắm – nhất là không bị hút dầu.

Nhân dùng 200 gr thịt băm – một củ sắn băm – 1/2 chén nấm mèo đã ngâm cắt nhuyễn, xào với dầu đã dùng phi hành, 1 muỗng canh đường – 1/2 muỗng canh nước mắm.

Ăn chay thì xào củ sắn và cà rốt – thay hành phi bằng cây tỏi (ba rô) phi.

About như hoa ấu tím

Niềm vui của tôi không to lớn lắm - một câu hát, một nụ hoa, tình yêu dành cho gia đình, một món ăn đậm đà hương vị Việt Nam. Ngày xưa tâm tình kể lể trên trang giấy trắng - bây giờ trên trang ấu tím này.
This entry was posted in Gia Chánh and tagged , . Bookmark the permalink.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s