Bánh Tôm – Bánh Cóng

Có nhiều cách trộn bột cho món bánh này – Dùng bột mì trộn với men bánh mì để qua đêm cho nổi trước khi chiên – hay dùng bột mì và bột năng cũng được .

Bột nếp một gói – bột nổi cô đầm màu hồng một gói 1/2 – chút muối – đậu xanh nguyên vỏ nguyên hạt nấu chín – Tôm to – dầu để chiên bánh . Bánh này ăn nóng giòn ngon – để lâu nguội bị cứng .

Trộn bột với 1 chén nước dẻo tay để khoảng 2 tiếng chờ bột nổi – khuấy thêm nước cho bột chảy mềm chuẩn bị khuôn để chiên .

Đổ bột 1/3 khuộn, đậu xanh, chút bột tôm để trên cùng Đọc tiếp “Bánh Tôm – Bánh Cóng”

Bánh Canh – Lọt – Tằm

Hôm nay chị làm siêng viết cho em đọc về các món bánh dùng bột gạo pha chút bột năng – làm chín một nửa, sau đó ép thành sợi luộc trong nước sôi để ăn .

Nói đến nấu nướng là nói đến công việc thường ngày của quý bà, quý cô, thành ra nấu nứong đến một lúc nào đó thành công việc nhàm chán, mệt mỏi cho dù có một lúc nấu nướng đã là niềm vui . Đọc tiếp “Bánh Canh – Lọt – Tằm”

Bánh Lọt

Hôm nay có khách ghé chơi, tối xem pháo bông ngay bên góc đường – nấu món bánh lọt, mủ trôm ăn cho mát. Bánh lọt này vừa dùng cho mủ trôm, dư trộn vào đậu đỏ, đậu xanh nước dừa, dư nữa trộn vào tàu hũ nước đường, nói chung bánh lọt ăn chung với nhiều thứ đều được. Gọi tên nó là bánh lọt chắc tại bột lọt qua mắc rổ xuống tô nước lạnh quá .

Ngày xưa thì khuấy bột gạo + bột năng với nước vôi trong + lá dứa cho thơm, bây giờ dùng 250 gr bột củ năng, với 7 chén nước lá dứa, không cần vôi hay nước tro tàu chi cho mệt, thắng nước đường 1 chén nước 1 chén rưỡi đường, sau đó thích ăn lạnh thì cho thêm đá bào, khong sợ mỡ trong máu thì đổ nước cốt dừa vào, có thể thay = sữa creme. Đọc tiếp “Bánh Lọt”

Bánh Tằm Bì

Một món ăn trong kỷ niệm thời học trò của tôi. Món ăn có đón đưa, có mắc cỡ đỏ mặt mím môi . . . rồi thôi. Người bạn đi ăn chung, cũng có người đưa đón, cũng mắc cỡ đỏ mặt mím môi . . . cũng rồi thôi không đi đến đâu hết!
Đọc tiếp “Bánh Tằm Bì”

Bánh Canh !

Bây giờ các ông thích vào bếp hơn, từ vật liệu đến các dụng cụ dùng trong nhà bếp ngày một hoàn hảo, muốn ăn gì, thích nấu gì chỉ cần hỏi anh Gù – cái khó là tìm công thức nào “tin tưởng” được, ngay cả người ta chụp hình đẹp, mình làm thử cũng không ra .

Lần này theo chân anh bạn sống bên Đức nấu món bánh canh giò heo xem sao, ông chàng làm bánh canh tại nhà, cái lạ là nước lèo nấu sau khi có bánh canh.

Ai ăn bánh canh không nè (Bấm vào đây)

Ô Mai Tắc

Các chị và Tonka ơi

Gừng chị mua tưoi về gọt vỏ rồi cho vào máy bào sợi – đem phơi hai nắng – ba nắng to là có mấy bịch cất tủ kho cá – kho thịt – kho tàu hũ – nấu trà gừng – làm ô mai .

Dùng máy xay sinh tố xay gừng thành bột nè – máy mà Tonka có đó – chị có thêm phần dùng xay bột khô nữa – thích lắm . xay bột gạo – xay hột điều hạnh nhân linh tinh lang tang .

Hình ô mai quất đây nè – lần này làm biếng cắt trái tắc làm ba – vắt khô ngâm đường qua đêm sên khô trộn gừng – một nửa cho thêm bột hạnh nhân rắc mè .

Tí Tách Bếp Vui

Tí Tách Bếp Vui

Năm lên tám tuổi tôi biết làm bánh bông lan, vì quá dễ, một chén trứng vịt cộng một chén đường, một chén bột là xong. Kế bên nhà tôi trong xóm Bàn Cờ là ngôi trường dậy cấp tiểu học do cô giáo Tư mở. Gọi là trường nhưng nó là ngôi nhà hai tầng, được xếp bàn ghế cho cô dậy học. Tiếng học trò đọc theo cô ê a giọng miền nam thật ngọt:

Hột gà tròn, hột gà nứt, hột gà bể
Lưỡi câu cụt, lưỡi câu dài, vòng bắt heo! Đọc tiếp “Tí Tách Bếp Vui”